“老四川”是一家地道的重慶老店，名氣之旺，幾乎是人人皆知，也滿載了好幾代人的回憶。這家老店在文革前曾6次改名，最終定名為“老四川”。
在1931年的重慶市八一路，來自四川自貢市的鐘益鳳夫婦開了一家“嚴(yán)記牛肉館”，專賣牛肉系列菜品，招牌菜中有燈影牛肉、精毛牛肉等?！皣?yán)記牛肉館”開業(yè)后生意興隆，后接受《新民晚報(bào)》記者建議，店名改為“老四川”。
話分兩頭，與“老四川”同時(shí)的還有另一家餐飲老字號(hào)“粵香村”，在發(fā)展的過程中這2個(gè)老字號(hào)還有著極深的淵源。
1937年“七·七事變”后，有3個(gè)逃難到重慶的上海人，在重慶市區(qū)白龍池（今老四川酒樓處）開了個(gè)小飯店，主營(yíng)菜品是燉牛肉湯和紅燒牛肉。兩年后將飯店轉(zhuǎn)讓給了一個(gè)長(zhǎng)江船主駱云亭，特聘名廚陳青云前來主廚，陳到任后對(duì)原來的菜品制作進(jìn)行了改進(jìn)，使招牌菜“燉牛肉湯”達(dá)到極高的境界，因牛肉湯燉得油重味足，清澈透明，“清燉牛肉”因而得名，成為重慶美食一絕，食客聞名而來，生意十分興隆。此時(shí)飯店還未命名，陳青云又因駱云亭祖籍廣東而取名“粵香村”。1947年王云甫接手了“粵香村”，仍聘請(qǐng)陳青云為主廚，其時(shí)每日僅清燉牛肉湯就能燉幾十斤黃牛肉，且由清燉牛肉湯拓展出牛鞭湯、牛尾湯，人稱“陳氏三湯”，享譽(yù)山城內(nèi)外。
1952年，“粵香村”成為重慶市第一家公私合營(yíng)的餐廳，1964年因鐘益鳳的牛肉系列菜品與“粵香村”的主打產(chǎn)品都選用黃牛肉，重慶市飲食公司便將鐘益鳳及老四川的招牌產(chǎn)品并入粵香村，粵香村的牛肉系列得到了豐富，成為了現(xiàn)在老四川酒樓的前身。
老四川烹燉牛肉三湯是其一絕。另外還有煙熏牛肉和燈影牛肉也令人贊不絕口。煙熏牛肉又名火鞭牛肉，因其形似鞭炮而得名。選用黃牛筒筒肉或荷包肉，順紋路切成大塊，再切成一端相連像一串鞭炮的肉條，經(jīng)碼味、腌漬、晾干、烘烤、蒸 ，吃時(shí)刷上麻油。老四川燈影牛肉做工考究，調(diào)味鮮明，口感悠長(zhǎng)，其薄如紙，隱然透光，以民間牛皮燈影來比喻再恰當(dāng)不過。
已故的知名導(dǎo)演謝晉曾多次到“老四川”就餐，大筆一揮自行開起菜單，“老四川”三湯三肉赫然在列，足見多年來謝導(dǎo)對(duì)老四川名菜的一網(wǎng)情深。朱德委員長(zhǎng)、小平同志也曾蒞臨老四川品嘗過燈影牛肉，朱德品嘗后贊不絕口：“普通的原料做出了不普通的味道，廚藝了不起！”1965年，柬埔寨西哈努克親王到老四川吃過牛肉佳肴后贊嘆：“牛肉能做出如此美妙的菜肴，簡(jiǎn)直無法想象，太神奇了?！?/DIV>
老四川大酒樓渝中區(qū)店
地址：渝中區(qū)民族路186號(hào)會(huì)仙樓賓館2樓
電話：（023）63826644
價(jià)位：人均50元
包房：9間
車位：無
路線：市內(nèi)乘車前往解放碑，到達(dá)步行街會(huì)仙樓賓館即可。
老四川大酒樓九龍坡區(qū)店
地址：九龍坡區(qū)楊家坪九龍廣場(chǎng)
電話：（023）68788329
價(jià)位：人均50元
包房：15間
車位：露天車位
路線：市內(nèi)乘車前往楊家坪動(dòng)物園即可
地址：九龍坡區(qū)石坪橋大件路巴國(guó)城內(nèi)
電話：（023）68158444
老四川大酒樓沙坪壩區(qū)店
地址：沙坪壩區(qū)鳳天路5號(hào)樓升偉新時(shí)空（區(qū)政府斜對(duì)面）
電話：（023）65212551
價(jià)位：人均50元
包房：13間
車位：露天車位
路線：市內(nèi)乘車前往沙坪壩區(qū)政府即可。
地址：沙坪壩區(qū)沙南街60號(hào)光源大廈2樓（電力局大門樓上）
電話：（023）65428818
老四川大酒樓渝北區(qū)店
地址：渝北區(qū)金龍路256號(hào)加州花園
電話：（023）67518011
價(jià)位：人均50元
包房：17間
車位：露天車位
路線：市內(nèi)乘車前往加州花園金龍路段即可。
老四川大酒樓巴南區(qū)店
地址：魚洞新市街步行街國(guó)美電器4樓
電話：（023）66210999 | 
